目的
親水膠體在市面上的各種食品中被廣泛應用，主要是用來做增稠劑或者提供更Q彈豐富的口感，今天我們就來測試看一下添加了不同親水膠體的布丁的感官指標。
實驗方法
布丁穿刺：使用P/0.5探頭，對布丁產品進行測試。
測試照片
布丁穿刺
測試圖形
試驗結果
實驗結論
通過資料來看凝膠強度：統一＞光明＞旺旺；從破裂難易程度上來看：旺旺＞統一＞光明；從口感層次上來看：旺旺＞統一＞光明；旺旺的布丁入口較軟，所需咀嚼能量較大，口感層次也更豐富。
