实验方法

使用宽1cm锋利的小型刀具从玛德莲底部进行剪切，测得其硬度、致密性及均匀度等特性。

测试照片

图由上到下依序为莓果玛德莲、芒果玛德莲及包种茶玛德莲

测试图形

第一天

第五天

试验结果

实验结论

经实验我们可以明显看到三种口味的差异，由于添加了不同的添加剂其质地也会有不同的变化。三种玛德莲样品都较为均一，其中草莓的外层硬度高内部柔软且绵密在感官评定中得分最高，而包种茶表现一般在感官评定中得分最低。在保存的方面来看，随着时间的变化水分的流失整体会慢慢变硬从而影响口感。